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Estas uvas especializadas se desarrollaron cruzando dos especies diferentes de uvas: uvas europeas o de vino (Vitis vinifera) con uvas Concord (Vitis labrusca). Vitis vinifera era el padre masculino y la variedad utilizada se llamaba ‘princesa’. Vitis labrusca era la madre femenina. Tomó casi 10 años reproducir uvas de algodón de azúcar.
Todos sabemos qué es el algodón de azúcar … ¡azúcar y aire hilado que sabe intensamente dulce! Pero, ¿alguna vez has probado una uva que sabe como algodón de azúcar? Los criadores en California criaron creativamente una variedad de uva sin semillas verdes claras que es intensamente dulce y la llamó algodytm. Estas uvas tienen el sabor, además de la dulzura, del amado algodón de azúcar.
Las uvas de algodón Candytm son intensamente dulces con un sabor que recuerda al algodón de azúcar (créditos: Audreycmk/Shutterstock)
Las uvas de algodón Candytm son la fruta (¡literalmente!) De casi 10 años de reproducción cuidadosa. Se lanzaron en 2012 y se han vuelto muy populares entre los consumidores. Fueron desarrollados para ser un refrigerio alternativo a los dulces de azúcar. Los criadores creían que para cambiar a la persona promedio de refrigerarse a los dulces azucarados a alcanzar la fruta fresca, los consumidores necesitarían algo que les dé una explosión azucarada, ¡pero en realidad es saludable!
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¿Qué tan dulces son las uvas de algodón Codytm?
Los criadores de plantas y los productores de frutas usan el término ‘Brix’ para medir los azúcares y los sólidos solubles en las frutas. Brix se mide mediante una máquina llamada refractómetro y es una medida de los sólidos solubles totales por cada 100 gramos de la fruta. Estos sólidos solubles son principalmente azúcares, pero también pueden incluir otros compuestos. Las uvas de algodón Candytm tienen un brix de 18-22 cuando se cultivan en condiciones ideales. Brix puede variar según el medio ambiente y las condiciones de crecimiento.
Medir el brix de las uvas con un refractómetro (créditos: elementos deyangeorgiev/envato)
Las uvas de algodón Candytm tienen un promedio de 18 gramos de azúcar por cada 100 gramos y muy poca acidez. Esto significa que cuando mordemos una de estas uvas, experimentamos una explosión de dulzura jugosa. También hay ‘un toque de sabor a vainilla’ en uvas de algodón de azúcar.
En comparación, las uvas regulares tienen aproximadamente un 12% menos de azúcar y una buena cantidad de acidez para equilibrar la dulzura.
¿Cómo se crearon las uvas de algodón de azúcar?
¡Se crearon uvas de algodón Candytm con una buena cría de plantas!
En la cría tradicional de las plantas, los criadores cruzan dos variedades de uvas con rasgos complementarios. Toman el polen del padre masculino y lo cepillan en el estigma de la madre femenina. Luego esperan a que la fruta madure, coseche las semillas, las cultiva y pruebe la calidad de cada planta para obtener rasgos importantes (por ejemplo, rendimiento, calidad de la fruta, resistencia a las enfermedades). Luego guardan las mejores plantas y recogen sus semillas.
Incluso pueden decidir hacer más cruces con las mejores plantas. Podrían recolectar las semillas y cultivarlas y repetir el proceso nuevamente. Se necesitan múltiples ciclos, la detección de cientos de miles de plantas y muchos años de arduo trabajo para crear un producto comercialmente viable.
Un criador de uva evalúa las variedades de uva para los rasgos de frutas (créditos: jcomp/freepik)
Las uvas de algodón Candytm fueron criados por David Cain en International Fruit Genetics en Bakersfield, California, Estados Unidos. Uno de los objetivos de su programa de reproducción es traer de vuelta los sabores de las viejas variedades de uva.
Estas uvas se desarrollaron cruzando dos especies diferentes de uvas: uvas europeas o de vino (Vitis vinifera) con uvas Concord (Vitis labrusca). Vitis vinifera era el padre masculino y la variedad utilizada se llamaba ‘princesa’. Vitis labrusca era la madre, una variedad no identificada obtenida de la Universidad de Arkansas. Las uvas de concordia tienen sabores únicos y son la fuente del ‘toque de vainilla’ en algodón Codytm.
Aparentemente, David Cain se inspiró para desarrollar una uva con sabor a dulces de algodón de azúcar después de probar una uva Concord con un sabor similar.
La cría de algodón de azúcar fue un poco desafiante, ya que el cruce interespecífico entre Vitis vinifera y Vitis labrusca normalmente no produce semillas viables. Los criadores no pudieron simplemente cruzar dos plantas y esperar para cosechar las semillas de las frutas. En cambio, cruzaron dos plantas y poco después de la fertilización, cosecharon los jóvenes embriones. Estas plantas de uva para bebés se cultivaron en tubos de medios nutrientes en el laboratorio hasta que se desarrollaron en pequeñas plantas que eran lo suficientemente fuertes como para ser plantadas en el campo.
Tomó casi 10 años reproducir uvas de algodón de azúcar. La variedad fue patentada y marcada en 2011, y comercializada en 2012-13 por su socio de marketing The Grapery. Se venden solo en los Estados Unidos.
Para experimentar las uvas algodytm de mejor sabor, deben cosecharse cuando estén completamente maduras y refrigeradas en 6 horas
Los criadores cosecharon a los jóvenes embriones y los cultivaron en tubos de medios nutritivos en el laboratorio hasta que eran pequeñas plantas que eran lo suficientemente fuertes como para ser plantadas en el campo (créditos: Freepik)
Hay otras uvas de dulces por ahí
Las uvas de algodón Candytm son solo una de una serie de uvas intensamente dulces comercializadas por Grapery.
Otras variedades de la serie Candy son: Candy Heartstm (Brix 18-23), Candy Crunchtm (Brix 18-23), Candy Snapstm (Brix 20-23), Candy Dreamstm (Brix 20-24) y Candy Dropstm (Brix 19 19 -21).
Aunque estas uvas tienen un alto contenido de azúcar, los expertos en nutrición estiman que necesitaríamos comer aproximadamente 100 de estas uvas para consumir el equivalente de azúcar de una sola barra de caramelo.
Conclusión
Si está buscando un refrigerio saludable para reemplazar su adicción a los dulces azucarados, debe probar la explosión azucarada ofrecida por las uvas Codytm. Puede parecer que estos son tan malos como una barra de caramelo, pero los expertos en nutrición han confirmado que estos son realmente más saludables. Por supuesto, deberá estar en los EE. UU. Para probarlos, ¡ya que actualmente no se venden en ningún otro país!
Referencias (haga clic para expandir)
- En las uvas de gota de goma y otras frutas diseñadas para probar …
- La uva de algodón de azúcar: un giro dulce en la fruta de diseñador.
- Algodón Candy ™.
- Uvas.
- El criador de frutas golpea el punto dulce con uvas de algodón de azúcar.
- US20130055476P1 – Grapevine ‘IFG Seven’.